Riesling Alaun 2020
Lage
Rebsorte
100% Riesling
Ernte
Im eher stäteren Jahr 2020 haben wir diesen Riesling als letzter unserer Weine gelesen. Trotz lange Reifezeit konnten wir dir Trauben vollkommen gesund ernten. Gerade in diesem Jahrgang konnte sich die kühle Stilistik dieser Lage besonders intensiv entwickeln.
Reifung
Auf die Fermentation folgte Reifung auf der Feinhefe bis zur Füllung.
Weinbereitung
Die Trauben wurden zerdrückt und etwa drei Stunden vorsichtig gedrückt.
Hefe
Spontangärung
Gärung
Im Edelstahltank bis Ende November
Filtration
Nur eine Grobfiltration vor dem Abfüllen.
Füllung
Alkoholgehalt
12.00 Vol.-%
Säure
6.00 g/l
Restzucker
1.00 g/l